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年份酒有哪些香型的

2019-05-13 17:24來源:年份酒有哪些香型的

  年份酒有哪些香型的

  隨著“年份酒”概念的持續火爆,近年白酒市場近年刮起了一股“年份風”,“5年”、“10年”、“20年”、“30年”,個別酒廠還推出“百年”年份酒。真正的年份酒因量少質優而成為市場搶手貨,價格也因此水漲船高。面對巨大的利益驅動,大大小小的各類型白酒企業紛紛效仿。下面我們一起來了解白酒行業都有哪些香型。

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  中國白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。白酒有多少種香型年份酒就有多少種香型:

  1、醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。

  2、濃香型,又稱瀘香型。以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,香味協調,

  入口甜,落口綿,尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型

  酒典型風格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。

  3、清香型,又稱汾香型。以山西杏花村汾酒為主要代表。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸

  乙酯,兩者結合成為該酒主體香氣,其特點是清、爽、醇、凈。

  4、米香型。米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷山悠久的傳統酒種。香

  氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級醇含量也較多,共同形成它的主體香。這類酒的代

  表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。

  5、其他香型,通常又稱為復香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取

  了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型

  白酒之間風格相差較大,有的甚至截然不同,這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣,具

  有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表,董酒酒質既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的

  柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點,風格獨特。


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